10分钟学会红豆年糕汤！软糯年糕裹香甜红豆，醪糟红糖随心配，治愈感爆棚_小火_豆沙_陈皮

厨房氤氲的水汽裹挟着红豆的绵香，年糕在滚烫的汤汁里舒展腰肢，看起来那么诱人。这碗简单又可口的红豆年糕汤，藏着让凉夜回暖的魔法——当沙糯的红豆裹着焦香的年糕滑入喉间，连指尖都会染上幸福的温度。

第一步：

准备我们要用到的食材：红豆半碗，老冰糖2瓷勺，条状水磨年糕。再准备陈皮1小片，干桂花半瓷勺。红豆提前用冷水浸泡6小时，吸饱水分。铁锅里倒入泡发的红豆，注入800毫升冷水，中火煮沸后撇净浮沫。

第二步：

锅中加入陈皮碎，转最小火，盖木盖焖煮40分钟，每隔15分钟用竹铲贴着锅底推搅，防止糊底。当红豆能轻松碾出豆沙时，倒入400毫升温水，二次熬煮，汤色会逐渐变成诱人的琥珀红。

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第三步：

另起平底锅烧热，不用放油，直接放入年糕条，保持中小火，煎至两面微黄。听着"滋滋"作响的动静，当年糕表皮鼓起小气泡，立即转小火，用筷子不停翻动，让年糕外脆里糯。

第四步：

红豆汤中加入2瓷勺老冰糖碎。别急着直接撒糖，取小碗，用3瓷勺热水溶化冰糖，缓缓淋入红豆汤，搅拌均匀。用木勺顺时针搅动20圈，让糖浆与豆沙完美融合。煎好的年糕加入，关火后再撒入干桂花，盖上锅盖焖3分钟，让香气渗透！

这碗红豆年糕汤最妙的是百搭的个性：晨起当作暖胃早餐，午后配着普洱当茶点，加班归家时盛一盏，连汤匙碰撞碗壁的叮当声都格外治愈。若是偏爱酒酿的微醺，临出锅前加半瓷勺醪糟汁；嗜甜者可将冰糖换成红糖，让汤色染上更深情的红。

发布于：重庆市